বাঙালির আদি খাদ্যাভ্যাসের অন্যতম অনুসঙ্গ পান্তা, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ। পেঁয়াজ এক ধরণের কন্দমূল। প্রাকৃতিকভাবে ভেষজগুণে অনন্য পেঁয়াজ। এটি কাঁচা খেলে যেমন উপকার, তেমনি রান্না করে খেলেও পেঁয়াজের ঝাঁঝ মোটেই কমে না। পেঁয়াজের সবুজ গাছ ও কলি বিশ্বের প্রায় সব দেশেই জনপ্রিয়। তবে, পেঁয়াজ কলি সামান্য লবণ মাখিয়ে চিবিয়ে রস খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায়।

ভোজনরসিক বাঙালির অন্যতম প্রিয় খাবার গরু-খাসির কলিজা। এই খাবারটি আমাদের দেহে রক্ত তৈরিতে ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে গরু ও ছাগলের কলিজা রক্ত তৈরিতে সবচেয়ে বেশি সহায়তা করে। কারণ, এতে রয়েছে পর্যাপ্ত আয়রন। শিশু থেকে ৪০ বছর বয়স্ক মানুষের খাবার তালিকায় কলিজা রাখা উচিত।

ডায়াবেটিস নির্মম এক ঘাতক রোগ। সব রোগে মা হয়তো ডায়াবেটিস। এই রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে পরিকল্পিত জীবনধারা মেনে চলা সবচেয়ে জরুরি। বিশেষ করে, গ্রীষ্মকারে তীব্র দাবদাহ ও অসহনীয় গরমে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিশেষ খাবারের প্রয়োজন। খাদ্য তালিকায় সামান্য পরিবতর্ন করে ডায়াবেটিস রোগীরা নিরাপদে থাকতে পারেন।

বর্তমানে ডায়াবেটিস একটি বহুল পরিচিত ও সংক্রমিত রোগ। এখন পর্যন্ত এই রোগের চূড়ান্ত নিরাময়ের উপায় বের হয়নি। ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে সুস্থ ও পরিকল্পিত জীবনধারার বিকল্প নেই। নিয়ন্ত্রিত খাদ্যাভ্যাস ও সুপরিকল্পিত দৈনন্দিন অভ্যাসের মাধ্যমে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। তবে সারাবছর ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের উপায় এক রকম থাকলেও গরমের সময় সেটি বদলে যায়।

ঋতুচক্রে বৈশাখ আসন্ন। বৈশাখী ঝড়ের আগেই দেশে চৈত্রের দাবদাহ শুরু হয়েছে। প্রচণ্ড গরমে অতিষ্ট জনজীবন। এই গরমে অত্যাধিক তাপ আমাদেরকে অবসাদগ্রস্ত করে তোলে। গরমের কারণে ঘুমের ব্যাঘাত ঘটে। দেখা দেয় নানা শারীরিক জটিলতা। তাই, প্রচণ্ড গরমে সুস্থ থাকতে ও শরীর ভালো রাখতে খাদ্যাভ্যাসে কিছু পরিবর্তন আনা জরুরি।

আসছে বৈশাখ। চৈত্রের খরতাপে পুড়ছে মাটি। তীব্র দাবদাহে প্রশান্তি পেতে আমরা নানা রকম খাবার খেয়ে থাকি। বিশেষ করে গরমে তৃষ্ণা মেটাতে তরমুজ ও বাঙ্গি অনন্য দুটি ফল। এই দুটি ফল অবশ্য গরমেই বেশি পাওয়া যায়। বছরের মার্চ-এপ্রিল মাসে বাংলাদেশে বাঙ্গি ও তরমুজ পাওয়ায় সবচেয়ে বেশি। বাঙ্গি অত্যন্ত রসাল একটি ফল। এটি পুষ্টিগুণে অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

পুষ্টিমান ও খনিজ উপাদানে ভরপুর গরুর গোশত। গরুর গোশত খাওয়ার ব্যাপারে চিকিৎসকের নানামুখী পরামর্শ রয়েছে। গবেষকদের কেউ কেউ বলছেন, গরুর গোশত খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ। আবার কেউ কেউ বলছেন, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি, হিমোগ্লোাবিনের সংকট কাটাতে এবং হাড় ও দাঁতের সুরক্ষায় গরুর গোশতের বিকল্প পাওয়া কঠিন।

বেকিং সোডা। কেক, পুডিং, বিস্কুট, চপ, বেগুনিসহ নানা ধরণের খাবারে ব্যবহার হয় এটি। নিত্যদিন বাহারি খাবার তৈরিতে আমরা বেকিং সোডা ব্যবহার করলেও এর গুণাগুণ সম্পর্কে আমরা অনেকেই জানি না। বেকিং সোডা শরীরে এসিডিটি নির্মুলে কাজ করে। তবে অতিরিক্ত বেকিং সোডা খাওয়ার ফলে হাড় ও দাঁতের ক্ষতি হয়। এটি দামে সস্তা। এছাড়াও এর রয়েছে অ্যান্টিসেপটিক গুণ।

রহমত, মাগফিরাত ও নাজাতের মাস রমজান। ধর্মপ্রাণ মুসলমান এই মাসে সিয়াম পালন করেন। মহিমান্বিত এই মাসে মুসলমানের খাদ্যাভ্যাস ও রুটিনে ব্যাপক পরিবর্তন আসে। সারাদিন পানাহার থেকে বিরত থাকা হয়। এতে অনেকেই দুর্বল হয়ে পড়েন। তবে মহান আল্লাহর সন্তুষ্টি লাভের আশায় মুমীন মুসলমান যাবতীয় পানাহার ও পাপাচার থেকে নিজেকে বিরত রাখে।

সুস্থ দেহ ও সুন্দর ত্বকের জন্য ক্যালসিয়াম দরকার। শরীরে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি হলে হাড়, দাঁত, ত্বক ও চুলের ক্ষতি হবে সবার আগে। ক্যালসিয়াম এমন একটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন, যা আমাদের শরীরকে শক্তিশালী রাখে। ক্যালসিয়ামের ঘাটতি পুরণ করতে নানা রকম ভিটামিন জাতীয় ওষুধের ওপর আমরা নির্ভর করি।