ভর্তা জাতীয় খাবারে সরিষার তেলের ব্যবহার এখনও টিকে আছে। তবে অনেকেই রান্নায় এই তেল ব্যবহার করেন। অথচ সরিষার তেল গুণেমানে অনন্য। ভোজ্য তেল হিসেবে সরিষার তেল ব্যবহার করা গেলে তা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।

ঋতুচক্রে দেশে এখন শ্রাবণ মাস। বর্ষাকাল। দেশীয় ফলের মৌসুম শেষ পর্যায়ে। তবে সামনে আসছে ভাদ্র মাস। এ মাসে গ্রামে পাওয়া যাবে জনপ্রিয় ফল ‘তাল’। ভাদ্র মাস মানেই বাংলার বাতাসে পাকা তালের মোহনীয় সুবাস। আর সেই কারণেই হয়তো শিল্পী গেয়েছেন-‘জ্যৈষ্ঠ মাসে আম পাকে, ভাদ্র মাসে পাকে তাল’।

প্রাকৃতিক ও ঘরোয়া উপায়ে রোগ নিরাময়ের অন্যতম সেরা উপাদান আদা। ওষুধিগুণে ভরপুর আদার ব্যবহার যুগ যুগ ধরে চলে আসছে। সাধারণ রোগ ও সংক্রমণ থেকে মুক্তি পেতে আদার কার্যকারিতা অত্যন্ত জনপ্রিয় ও প্রতিষ্ঠিত। অনেকেই বলে থাকেন ‘আদা, সকল রোগ নিরাময়ে ওষুধের দাদা’।

একটা সময় গরু, ছাগল বা সমজাতীয় পশুর ভুঁড়ি ও খাদ্যনালী খাওয়ার প্রচলন ছিল না। ধীরে ধীরে মানুষ গরু-ছাগলের নাড়ি-ভুঁড়ি ও খাদ্যনালী খেতে শুরু করেছেন। বর্তমানে ভুঁড়ি ও খাদ্যনালী অনেকেরই প্রিয় খাবার। তবে খাবার হিসেবে এবার নতুন করে তালিকায় উঠতে যাচ্ছে গরুর চামড়া।

গরুর মাংসের নাম শুনলেই অনেকের জিভে পানি চলে আসে। অনন্য স্বাদের মাংস হিসেবে গরুর মাংসের জুড়ি মেলা ভার। বাংলাদেশের অধিকাংশ মানুষ গরুর মাংস খেয়ে থাকেন। তবে আমাদের অনেকের মধ্যেই গরুর মাংস খাওয়া নিয়ে কিছু ভুল ধারণা প্রচলিত রয়েছে।

ফলের রাজা কাঁঠাল। বাঙালি জাতির অত্যন্ত প্রিয় একটি ফল। গ্রীষ্মকালীন এই ফল পাকা ও কাঁচা উভয় অবস্থাতেই খাওয়া যায়। কাঁচা কাঁঠালের সবজি ভোজন রসিক বাঙালির অত্যন্ত প্রিয়। এছাড়া কাঁঠালের বিচি ভাজি করেও খাওয়া যায়।

করোনা ভ্যাকসিন নিয়ে নানা জনশ্রুতি রয়েছে। এর মধ্যে কোনটা সঠিক আর কোনটা ভুল, সেটা বোঝা দায়। তবে সঠিক তথ্য জানলে অনেক ভুল ধারণা থেকেই বের হওয়া যায়।

কচি নারকেল ডাব নামে পরিচিত। ডাবের ভেতরের রস পুষ্টিগুণে অনন্য। ডাবের পানি পছন্দ করে না, এমন মানুষ পাওয়া ভার। কচি ডাবের পানি ও ভেতরের শাঁস বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়। তবে ডাবের পানির চাহিদা শাঁসের চেয়ে বেশি। বিশেষ করে নিরক্ষীয় অঞ্চলে ডাবের পানির জনপ্রিয়তা বেশি। কারণ এই অঞ্চলে উষ্ণতা বেশি। তৃষ্ণা নিবারনের পাশাপাশি ডাব শরীরের তাৎক্ষনিক শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়ক।

ডায়াবেটিস এক মহা আতঙ্কের নাম। এই রোগ সারা বিশ্বে দ্রুত ছড়িয়ে পড়ছে। সব বয়সের মানুষই এই রোগে আক্রান্ত হচ্ছেন। একবার ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হলে এই রোগ থেকে মুক্তির কোনো সুযোগ নেই। মারাত্মক এই রোগ থেকে বেঁচে থাকার একমাত্র উপায় নিয়মতান্ত্রিক ও পরিকল্পিত জীবনাচার। তবে খাদ্যাভ্যাস, শরীরচর্চা ও কিছু প্রাকৃতিক নিয়ম অনুসরণ করেও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব। ‘আমরাই বাংলাদেশ’র পাঠকদের জন্য আমাদের আজকের আয়োজন ‘ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের প্রাকৃতিক টোটকা’।

বাংলাদেশের জাতীয় ফল আম। আম পছন্দ করেন না এমন মানুষ বোধহয় কমই আছেন। অনেকে তো অপেক্ষায় থাকে কবে জ্যৈষ্ঠ মাস আসবে আর মন ভরে আম খাবে। বিভিন্ন ধরনের আম পাওয়া যায় বাজারে। একেক জাতের আমের রয়েছে আকার এবং স্বাদের ভিন্নতা। রয়েছে বাহারি সব নাম।