প্রাত্যহিক জীবনের অবিচ্ছেদ্য এক অনুসঙ্গ চিনি। নাম শুনে অনেকেই আতকে উঠেন। কিন্তু আপনি কি জানেন, চিনি মানবদেহের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি খাদ্যউপাদান। অতিরিক্ত চিনি আমাদের দেহের জন্য ক্ষতির কারণ বটে। তবে পরিমিত স্বাস্থ্যকর চিনির উপকারিতা অপরিসীম। পুষ্টিবিদরা বলছেন, বাজারে প্রচলিত সাদা চিনির পরিবর্তে লাল চিনি অধিকতর স্বাস্থ্যকর। এটি খেলে নানা রোগ থেকে মুক্ত থাকা যায়। তবে তা খাওয়ার ক্ষেত্রে অবশ্যই পরিমিতি
দারুচিনি। মসলা হিসেবেই পরিচিত। তবে এটি মসলার চেয়ে বেশি কিছু। প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ দারুচিনি ভেষজগুণে ভরপুর। রান্নায় বাড়তি স্বাদ ও গন্ধের জন্য শতাব্দীর পর শতাব্দীর ধরে এই উপাদানটি ব্যবহার হয়ে আসছে। প্রদাহ কমাতে ও স্নায়বিক স্বাস্থ্য উন্নত করতে দারুচিনির জুড়ি মেলা ভার। সুগন্ধি এই মসলাটি শুধু রান্না নয়, দেহের বাহ্যিক আবরণেও ব্যবহার করা যায়।
বাংলাদেশের গ্রামাঞ্চলে এখনো জনপ্রিয় একটি সবজি ‘মেটে আলু’। অনেকেই এটিকে কন্দ আলু বা গোড়া আলু বলে থাকেন। কোথাও কোথাও এটিকে মাছরাঙ্গা বা মাইট্টা আলুও বলা হয়। সারাবছর এই আলু তেমন দেখা না গেলেও শীত এলেই বাজারে পাওয়া যায় মেটে আলু। স্বাদে যেমন অনন্য, পুষ্টিগুণেও এই আলুর জুড়ি মেলা ভার।
দেশের হাট-বাজার এখন শীতকালীন সবজিতে ভরপুর। নানা ধরণের সবজি ও তরতাজা বাহারি শাক হাত বাড়ালেই পাওয়া যায়। বছরের অন্য সময়ের চেয়ে এই শীতকালে শাক-সবজির যোগান বেশি থাকে। বাজারে এখন সবধরণের শাক পাওয়া যায়। এর মধ্যে ছোলার শাক বা ছোলা শাক অন্যতম। বিশেষ করে গ্রামাঞ্চলের হাটে-বাজারে ছোলা শাক পাওয়া যায় বেশি। এটি স্বাদেও সেরা, গুণেও অনন্য।
ভোজনরসিক বাঙালির দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ এক অনন্য অনুসঙ্গ। ‘পেঁয়াজ খাওয়া বাঙালি’ প্রবাদ তারই ইঙ্গিত বহন করে। আমাদের দেশে অধিকাংশ রান্নায় পেঁয়াজের ব্যবহার সুপ্রাচীন। তবে পেঁয়াজের পাতা বা পেঁয়াজ কলি সবজি হিসেবেও বেশ জনপ্রিয়। শীতকালে দেশের সবধরণের হাটে-বাজারে পেঁয়াজের কলি পাওয়া যায়। এটি সালাদ হিসেবেও খাওয়ার প্রচলন রয়েছে।
সজনে ডাটা কার না পছন্দ। এপ্রিল-মে মাস সজনে ডাটার মৌসুম। তবে সজনে পাতা বারো মাস পাওয়া যায়। সজনে গাছের বাকল ভেষজ ও আয়ুর্বেদ চিকিৎসায় ব্যবহার করা হয়। গুণেমাণে অনন্য সজনে ডাটার পুষ্টির শেষ নেই। ডাল দিয়ে সজনে ডাটা, সজনে ডাটার ঝোল তরকারিসহ নানা ভাবে এটি খাওয়া হয়।
