• ঢাকা, বাংলাদেশ
  • শুক্রবার, ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

প্রোটিন ফাইবার ভিটামিন মিনারেলসে ভরপুর শিম

প্রোটিন ফাইবার ভিটামিন মিনারেলসে ভরপুর শিম

প্রতিকী ছবি

ফিচার ডেস্ক

শীতকাল আসন্ন। বাংলাদেশে শীতকাল মানেই যেন হরেক রকমের সবজির ভরা মৌসুম। শীতকালীন সবজিগুলোর মধ্যে পছন্দের তালিকায় অন্যতম ‘শিম’। এটি পুষ্টিগুণে যেমন অনন্য, দামেও তেমন সস্তা। বাংলাদেশের প্রায় সব এলাকাতেই শিমের চাষ হয়। শীতকালে এই সবজি বেশি পাওয়া যায়। শিমের বিচি অনেকেই ডাল হিসেবে খেয়ে থাকেন।

প্রিয় পাঠক, এই পর্বে আমরা শিমের পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা নিয়ে কিছু তথ্য দেওয়ার চেষ্টা করেছি। চলুন দেখে নেয়া যাক, কী আছে শিমে-

পরিচয় : শিম একটি অতি পরিচিত লতাজাতীয় গাছের বীজ, যা বিভিন্ন জাতের হয়ে থাকে। এটি ফাবাসিয়া শ্রেণিভুক্ত। শিম রান্না করে খাওয়া হয়। এর আদি নিবাস জানা যায়নি। তবে প্রোটিন, আঁশ, ভিটামিন ও মিনারেলসে ভরপুর একটি সবজি ‘শিম’।

পুষ্টিগুণ : ঢাকার বারডেম জেনারেল হাসপাতালের জ্যেষ্ঠ পুষ্টি ও পথ্যবিদ শামছুন্নাহার নাহিদের বরাত দিয়ে প্রকাশিত একটি স্বাস্থ্যবিষয়ক নিবন্ধে বলা হয়েছে, শিমে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন আর মিনারেলস। যারা প্রাণিজ আমিষ পরিহার করেন, তারা প্রোটিনের চাহিদা মেটাতে শিম খেতে পারেন। এটি মাছ ও মাংসের উত্তম একটি বিকল্প।

প্রতি ১০০ গ্রাম শিমে রয়েছে

জলীয় অংশ ৮৬.১ গ্রাম
আঁশ ১.৮ গ্রাম
ক্যালোরি ৪৮ কিলো ক্যালোরি
প্রোটিন ৩.৮ গ্রাম প্রোটিন
শর্করা ৬.৭ গ্রাম
ক্যালসিয়াম ২১০ মিলিগ্রাম এবং
আয়রন ১.৭ মিলিগ্রাম।

উপকারিতা : কলকাতার জনপ্রিয় ম্যাগাজিন ‘এই সময়’ ও উইকিপিডিয়ায় প্রকাশিত নিবন্ধে বলা হয়েছে, শিম-

হজমশক্তি বাড়ায় : শিমে থাকা আঁশ হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। এটি দেহ ঠান্ডা রাখে।

আমিষের চাহিদা পূরণ করে : শিমে ক্যালরির পরিমাণ বেশ কম, প্রোটিন বেশি। কাজেই এটি আমিষের চাহিদা পূরণে বেশ কার্যকর।

ব্যথা নিরাময় করে : শিমে থাকা উপাদান ব্যথা নিরাময়ে কার্যকর ভূমিকা রাখে। এছাড়া এটি মুখের রুচি বৃদ্ধি করে।

চুল পড়া রোধ করে : এতে রয়েছে ক্যালসিয়াম ও আয়রন, যা চুল পড়া রোধ করে। পাশাপাশি এটি চুলের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় দারুণ ভূমিকা পালন করে।

ত্বক উজ্জল করে : শীতকালে বাতাসে আদ্রতা কম থাকে, ফলে ত্বক খসখসে ও রুক্ষ্ম হয়ে যায়। এ অবস্থা থেকে মুক্তি পেতে এবং স্বাস্থ্যকর-উজ্জ্বল ত্বক পেতে খেতে পারেন শিম। এটি চর্মরোধ নিরাময়েও কার্যকর।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় : শিমের পুষ্টিগুণ দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।

ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় : এতে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ও খনিজ উপাদান, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। বিশেষ করে শিমে থাকা খাদ্যআঁশ কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

তথ্যসূত্র : এই সময় (কলকাতা), উইকিপিডিয়া ও বাংলাদেশ কৃষি তথ্য সার্ভিস

 

এবি/এসএন/আরএ

২১ অক্টোবর ২০২১, ০৭:৫৩পিএম, ঢাকা-বাংলাদেশ।