পাকা তাল কেন খাবেন, সংরক্ষণের কি উপায়
প্রতিকী ছবি
পিঠা-পুলির বাংলাদেশ। ঋতুচক্রে এখন শ্রাবণ মাস। আসছে মাস ভাদ্র। কথিত আছে ভাদ্র মাসেই নাকি তাল পাকে। পাকা তালের পিঠা আমাদের দেশে বেশ জনপ্রিয়। গ্রাম-গঞ্জে তালের নানা রকম পিঠার প্রচলন রয়েছে। স্বাদে-গন্ধে অনন্য পাকা তালে রয়েছে নানা রকম পুষ্টি উপাদান, যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারি।
ভিটামিন এ, বি ও সি রয়েছে পাকা তালে। এ ছাড়া এতে রয়েছে জিংক, পটাসিয়াম, আয়রন ও ক্যালসিয়ামের মতো খনিজ উপাদান।
প্রিয় পাঠক, প্রাকৃতিক ফল তাল কেন খাবেন, কি পরিমাণে খাবেন তা নিয়ে আমাদের আজকের আয়োজন। চলুন দেখে নেয়া যাক তালের আদ্যোপান্ত।
পাকা তাল কীভাবে খাবেন
তালসত্ত: পাকা তালের ঘন রস রোদে শুকিয়ে তালসত্ত তৈরি করতে পারেন। এটি বছর ধরে সংরক্ষণ করে খেতে পারেন। ভাত, রুটি, দুধ ও অন্যান্য পিঠার সঙ্গে তালসত্ত খেতে পারেন।
তালের জুস: পাকা তালের রস, দুধ ও চিনির মিশ্রণে বানিয়ে ফেলতে পারেন জুস। এই জুস যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ।
কেন খাবেন পাকা তাল
স্বাস্থ্যবিষয়ক জনপ্রিয় মার্কিন ওয়েব জার্নাল ও টাইমস অব ইন্ডিয়ায় প্রকাশিত জার্নালে বলা হয়েছে, পাকা তালে রয়েছে প্রচুর অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। যা স্বাস্থ্য সুরক্ষায় অনন্য ভূমিকা রাখে।
⇒ স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধিতে তাল অত্যন্ত উপকারী। কারণ পাকা তালে রয়েছে ভিটামিন বি। যা ভিটামিনজনিত রোগ প্রতিরোধ করে।
⇒ পাকা তাল দাঁত ও হাড়ের ক্ষয় রোধ করে। কারণ এতে রয়েছে প্রচুর ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস।
⇒ কোষ্ঠকাঠিন্য ও অন্ত্রের রোগ নিরাময়ে তাল খুবই কার্যকরী। তাই, আপনার খাদ্যতালিকায় পাকা তাল রাখতে পারেন।
পাকা তালের রস সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
→ পাকা তালে গুটা বা রস সংগ্রহের পর পানিতে না মিশিয়ে কাঁচের পাত্রে রাখুন। খেয়াল রাখবেন, যেন পাত্রের মুখ ভালো মতো আটকানো থাকে।
→ তালসত্ত সংরক্ষণের জন্য ভালো মতো শুকিয়ে নিতে হবে। ভালো মতো শুকানো না হলে তালসত্ত ছত্রাকের আক্রমণে নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
→ তালের রস সাভাবিক তাপমাত্রায় বোতলজাত করে সেই বোতল ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এ ছাড়া অন্যান্য পাত্রেও তালের পাকা রস সংরক্ষণ করা যায়।
সতর্কতা
তাল উপকারী ফল হলেও এতে রয়েছে প্রাকৃতিক চিনিজাতীয় উপাদান। যা ডায়াবেটিস ও উচ্চরক্ত চাপ বাড়িয়ে দিতে পারে। কাজেই যারা এসব রোগে ভুগছেন, তারা তালের পাকা রস খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
তথ্যসূত্র: হেলথ লাইন ও টাইমস অব ইন্ডিয়া।
