হাড় ও মস্তিষ্কের জন্য জাদুকরি ‘কাঠবাদাম’
স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের কাছে দিনদিন কাঠবাদামের জনপ্রিয়তা বাড়ছে। ইউনিভার্সিটি অব আলাবামার ডিপার্টমেন্ট অব হিউম্যান নিউট্রিশন অ্যান্ড হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টের গবেষণা বলছে, ‘কাঠবাদাম ফ্যান্টাসটিক সুপার ফুড, যেখানে ১০টিরও বেশি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস ও মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস রয়েছে।’ পুষ্টিবিদরা বলছেন, কাঠবাদামে থাকা পুষ্টি উপাদান হার্ট ও রক্তনালীর সুরক্ষায় দারুন ভূমিকা রাখে।
কাঠবাদামের উপকারিতা
হাড় গঠন করে: গবেষকরা বলছেন, কাঠবাদামে থাকা ফসফরাস দেহে হাড়ের ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। তাই, প্রতিদিন বাদাম খাওয়া শুরু করলে হাড়ের রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি কমে।
কোলেস্টেরল কমায়: শরীরে থাকা খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় কাঠবাদাম। তাই, প্রতিদিন খাদ্যতালিকায় এই বাদাম রাখা যেতে পারে। পাশাপাশি কাঠবাদাম দেহে উপকারী কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এতে আছে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড।
মস্তিস্কের ক্ষমতা বাড়ায়: কাঠবাদামে এমন কিছু উপাদান রয়েছে, যা মস্তিষ্কের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। এটি মস্তিষ্কের সেল পুনর্গঠনেও সহায়তা করে।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে: পুষ্টিবিজ্ঞানীরা বলছেন, কাঠবাদামে রয়েছে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম। এই উপাদানটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
পুষ্টি চাহিদা পূরণ করে: কাঠবাদামে রয়েছে প্রায় ৩.৫ গ্রাম ফাইবার, ৬ গ্রাম প্রোটিন, ১৪ গ্রাম ফ্যাট সহ ভিটামিন ই, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি২, ফসফরাস এবং ম্যাগনেসিয়াম। এসব উপাদান শরীরকে সুস্থ রাখে।
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে: বাদাম খেলে ক্ষুধা কমে যায়। ফলে মাত্রাতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা হ্রাস পায়। সেই সঙ্গে শরীরে প্রয়োজন অতিরিক্ত ক্যালরি জমে ওজন বৃদ্ধির সম্ভাবনাও কমে।
কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়: কাঠবাদামে আর্জিনিন এবং হেলদি ফ্যাটের সঙ্গে রয়েছে ফাইবার। যা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ রোগীদের ক্ষেত্রে অত্যন্ত জরুরি। ফাইবারযুক্ত খাবার খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমে।
কোষের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়: বাদামে থাকা ভিটামিন ই শরীরের কোষের কর্মক্ষমতার বৃদ্ধি ঘটায়। ফলে বয়স বাড়লেও শরীরের উপর এর কোনও প্রভাব পড়ে না।
হজম ক্ষমতার উন্নতি: গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত পানিতে ভেজানো কাঠবাদাম খেলে দেহে বিশেষ কিছু এনজাইমের ক্ষরণ বেড়ে যায়। যার ফলে হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটে।
সংরক্ষণ করবেন যেভাবে
অনেকেই বেশি করে বাদাম কিনে বাড়িতে সংরক্ষণ করেন, কিন্তু কিছুদিন পর বাদামের সেই স্বাদ আর পান না। আবার অনেক সময়ে বাদাম শুকিয়েও যায়। তাই দীর্ঘদিন বাদাম ভালো রাখতে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে কাঠবাদামের পুষ্টিগুণে কোনো তারতম্য হয় না।
তথ্যসূত্র: হেলথ লাইন ও পিউর হেলথ।
